好巧    陆一也是个饭桶

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2016年12月,一家叫人叹为观止的小吃店横空出世,如同在厦门的餐饮荒原上丢下一颗火苗,星星之火,瞬间燎原!

它就是 地道赞!很多人从一开始就知道它,议论它,但就是未曾靠近它!

贵?噱头?小众?曲高和寡?这大概就是最初大家给它贴的标签!

似乎,当下的舆论,都引导我们去支持一种看似美丽的误会:地道的风味小吃必须隐匿在街头巷尾的犄角旮旯处!只有到那,一切才淳朴,一切才真实,一切才有味儿!

燃鹅,你有没有想过,在组成社会的各门各派都不断发展进化的当下,这种匠艺的传承是否还得如此“食古不化”?我们能不能也效仿日料?仿效韩食?让饱含 情感、记忆与风味 的美食在足够舒适、足够体面的环境中优雅?!

当然,这不仅仅需要情怀,更需要莫大的勇气,坚定的决心,和足够的实力!

而这些,好像正是 地道赞 想做的!

一间不单纯的小吃餐厅

讲述一个让你仰望的老厦门

2018年的盛夏,我再次造访地道赞。驱车抵达,在厦禾路拐入双涵天地的边上,就有一个大大的醒目的指示牌——地道赞专用停车场!一家小吃店,在如此黄金路段,开辟这样的专用停车场,感觉,在厦门应无人能出其右了!

地道赞,就在星巴克的背面,小广场海豚喷泉正对着它的门脸儿。依然是门面镶铜,金黄程亮。2年过去了,地道赞如同习得了驻颜术,在她贵气逼人的铜面上,我未曾感受到一丝褪色,未曾见到一处划痕!当初对细节近乎魔鬼般苛刻的打造,才有如今经得起岁月严峻考验的非凡质感!路遥知马力,求快、凑合、表面!这些通通与她无关!

据说,地道赞上下两层400来平米的空间,打磨了2190天,近六年的时间。全部器皿的手绘图案还邀请了陈幼坚、蒋友柏、朱超、南洋郑老先生以及意大利、夏威夷等诸多名家的参与,它们都专属于地道赞,如今也成了大家来厦门喜爱的高端手信,在机场等地方都可以买到!

二层的VIP包房,用的是金箔的穹顶,镶铜的地面,28500块来自西班牙烧制的红砖!就连餐巾纸,都绘着鼓浪屿的洋楼图案,仿佛每一处细节都承载着地道赞的心意,呈现着一个底蕴丰厚的厦门!

显然,这已不再是一间单纯售卖厦门小吃的餐厅,她的出现赋予了更多的使命。你可以感受到昔日鼓浪屿的动人优雅,华新路的东西交融,老厦门的风骨与骄傲!

地道赞想讲述的,显然是那个让人引以为傲,自觉仰望的老厦门!

一桌地道的特色小吃

唤醒一个风味记忆的老厦门

地道的厦门,藏匿在美食的风味,故人的情感和模糊的记忆里!酱油芒果、烧肉粽,厦门薄饼,历经千百次尝试后一口就能吃出妈妈味道的萝卜酸,用七八月最鲜美的狗虾熬制出的沙茶酱,100%凤梨果酱制成的凤梨酥馅,18年以上纯酿、高于国标10倍的面粉选择……还有芋包、海蛎饼、虾面、花生汤、韭菜盒、土笋冻、五香、肉骨茶……每在地道赞中见到一份小吃,记忆里的味道就越来越清晰,越来越浓郁,越来越贴近!一个珍藏在风味里的老厦门,一步步被唤醒!

八角礼盒装着地道赞的薄饼,古朴雅致。甄选的优质食材,经炒、炖,再配海苔、贡糖、肉松、芜茜等配料,经厦门辣椒酱、芥末、番茄沙司等三色酱汁的调和,展现出独特的口味和仪式感。

厦 门 薄 饼

据说,这道独具特色的风味美食可以追溯到400年前。如果你懂闽南语,就更能深会这道菜的意义了。“薄饼”,用闽南语念出来与“婆饼”偕音,意思是,这道菜工序繁杂、食材多样的美味,一定是上了年纪的“婆婆”才有时间肯花心思做好的。而且每家都有自己的配方,每家都说自己的味道最棒!

如此有诚意的地道赞

如若不来,总感觉缺了点啥

小吃做到这份上,诚意是足够的!她好像只是在用最慢的速度,去走最远的路!而走着走着,就慢慢的被越来越多的人接受,同时也在影响着大众对小吃的认识,对消费的改观。

醋排一份,58元;海派芋包一个,38元;沙茶面一碗,32元;可供五六人品尝的地道赞薄饼一份,76元;土笋冻一粒,7元……附加如此环境、服务、心思和口味,这价格也算可以接受的!

这两年,地道赞确实也荣获不少美食界的奖项,比如中华美食名店、厦门地标美食、中华名酒、中华名饼、3A级信用单位、9.8指定官方伴手礼、2018年大众点评五星商户等等。就连知名的世界三大社(美联社、法新社、路透社、美国CBS记者)都对她做了报道!

小吃,能做到如此,全厦门,也唯有地道赞了!

一家传说中的餐厅,不来看一下,是不是总感觉少了点啥?!

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你记忆中的厦门味道

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地道赞(鼓浪屿美食手礼地标店)

地址: 厦门厦禾路983号双涵天地(星巴克旁)